군장대학교(총장 이진숙) 스마트농식품과는 지난 6달 29일 교내 1학구관 스마트농식품실습실에서 ‘베트남 전통술 제조 및 상품화 실습 교육’을 진행했다고 1일 밝혔다.  

이번 교육은 2026년도 지역혁신중심 대학지원체계(RISE) 전공역량강화프로그램의 일환으로 마련됐으며, 스마트농식품과 재학생들을 대상으로 운영됐다.  

이번 프로그램은 농식품 전공교육에 아시아권 발효문화와 베트남 전통 발효주 제조 기술을 접목하기 위해 기획됐다. 학생들이 발효 원리와 재료 분석, 제조 공정, 상품화 사례를 이론과 실습을 통해 통합적으로 다룬 점이 특징이다.  

이날 교육은 호 미잉 탕(HO MINH THANG) 강사가 맡아 진행했다. 베트남 발효문화와 전통주의 특징, 베트남 전통 누룩인 ‘멘(Men)’의 원리와 재료 구성에 대한 이론 강의와 함께, 과일과 찹쌀을 활용한 전통 발효주 제조법 및 발효 관리 과정 실습이 이뤄졌다.  

참여 학생들은 베트남 전통 발효 방식이 식문화 및 지역 농산물 활용과 어떻게 연결되는지 확인하고, 이를 통해 발효 원리에 대한 이해를 높였다.  

군장대는 이번 교육을 통해 학생들이 글로벌 식품문화를 이해하고 발효식품 실무 역량을 강화하는 데 초점을 맞췄다. 특히 로컬 농산물을 활용한 가공식품 개발, 전통 발효기술 기반 상품 기획, 소규모 창업 모델 설계 등 현장 적용 가능성을 함께 모색했다.  

이지은 스마트농식품과 학과장은 “이번 교육은 학생들이 국내 전통주와 발효식품에 한정되지 않고 아시아권 발효기술까지 시야를 넓히는 좋은 계기가 됐다”며, “앞으로도 지역 농산물과 글로벌 식문화가 결합된 농식품 상품화 교육을 지속적으로 확대하겠다”고 전했다.  

한편, 군장대는 교육부 전문대학혁신지원사업(1유형), 지역혁신중심 대학지원체계(RISE)사업, 국제협력선도대학 육성지원사업, 고용노동부 고숙련일학습병행(P-TECH) 사업 등 정부의 다양한 재정지원사업을 운영하며 지역 사회가 요구하는 전문 기술인력 양성에 앞장서고 있다.